Vichyssoise

Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes:
500 grs de puerros
250 grs de cebolla
250 grs de patatas
50 grs de margarina vegetal
2 cucharadas de aceite de girasol
1 litro y medio de caldo vegetal
100 grs de tofu
sal
pimienta blanca

Elaboración: Lava la verdura. Corta los puerros en trocitos, pica la cebolla y en una sartén saltea los puerros y la cebolla con la margarina y déjalos cocer tapados 10 minutos. Agrega las patatas cortadas y rehógalas otros 10 minutos sin dejar que se doren. Echa el caldo vegetal, sazónalo todo con la sal y pimienta y déjalo hervir unos 20 minutos. Mientras, mezcla el tofu con el aceite y un poco de agua en la batidora. Pásalo todo por la batidora, el tofu y la sopa.

Enviada por Mitch

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