Crema de anacardos al curry

Raciones: 2-4

Ingredientes: 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cebolla pequeña picada, 1 diente de ajo picado, 2 cucharadas de curry en polvo, 150 g de queso cremoso con poca grasa, 45g de anacardos tostados brevemente en el horno, sal y pimienta negra para moler.

Elaboración:
Calentar el aceite en una cazuela a fuego medio, añadir la cebolla y el ajo, tapar y cocer durante 5 minutos. Añadir el curry en polvo, removiendo, y cocer durante 2-3 minutos más. Retirar del fuego.

Poner el queso, la mezcla de cebolla y los anacardos en la batidora y picar muy finamente. Pasar el compuesto a un cuenco para servir. Picar las nueces y añadirlas removiendo. Salpimentar y servir inmediatamente.

Enviada por Hirogirl

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