Burritos de Frijoles

Versión deliciosa sin carne del popular plato Tex-Mex, hecho con frijoles.

Ingredientes:
4 Tortillas de maiz
1 cucharada de Aceite de Oliva
1 diente de ajo picado en trocitos
1 lata Frijoles
1 cebolla mediana
queso rayado
maiz (opcional)

Aderezo:
Salsa de tomate y pimiento (y berenjena, opcional)

Elaboración:
1. Precaliente el horno a 350°F. Envuelva las tortillas en papel de aluminio, pero aún no las coloque en el horno.
2. En una sartén, caliente el aceite a fuego moderado. Agregue el ajo y sofría durante 30 segundos. Añada la cebolla picada y sofría.
3. Añada los frijoles (y el maiz) y cocine hasta que estén calientes. Coloque las tortillas de harina en el horno y caliente aproximadamente 10 minutos. También se pueden calentar las tortillas en el microondas, sin papel de aluminio, durante 15 segundos cada una.
4. Distribuya la mezcla de frijoles, ponga queso por encima y enrolle en partes iguales.

Enviada por Alfonso

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