Pastel de verduras

Raciones: 6

Tiempo: 45 min aproximadamente.

Ingredientes: 250g de zanahorias cortadas en tiras, 250g de corazones de alcachofa cocidos cortados en rodajas, 2 yemas de huevo, 150ml de nata liquida, perejil,sal y pimienta, 1 paquete de laminas de pasta de filo y mantequilla derretida para rociar, 60g de aceitunas negras sin hueso y cortadas en rodajas.

Elaboración:
1 - Precalentar el horno
2 - Cocer las zanahorias hasta q esten tiernas y escurrir
3 - Ponerlas en un cuenco grande junto con las alcachofas, las yemas de huevo, la nata y el perejil. Mezclar bien y salpimentar
4 - Extender un papel de cocina sobre la superficie de trabajo y colocar sobre el dos o cuatro laminas de pasta de filo de manera que lo cubra por completo, hasta formar un rectangulo de 50x45 cm. Pintar con la mantequilla derretida. Hacer otro rectangulo del mismo tamaño encima del primero y nuevamente pintar con la mantequilla.
5 - Extender el relleno uniformemente hasta 2'5 cm de los bordes. Espolvorear las aceitunas por encima. Volver los bordes para formar un "dobladillo" y enrollar el pastel firmemente, desde uno de los bordes hacia el otro. Rociar toda la superficie con mantequilla derretida.
6 - Meterlo en el horno aproximadamente 35 minutos. Servir inmediatamente o recalentar mas tarde, metiendolo brevemente en el horno caliente.

Enviada por Hirogirl

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