Espárragos Trigueros a la Andaluza

Ingredientes:
2 manojos de espárragos trigueros
1 cucharada de harina
1 rebanada de pan
2 dientes de ajo, vino blanco (opcional),
azafrán
pimienta blanca
cominos
aceite de oliva
sal

Elaboración: Se cuecen los espárragos en manojos. Mientras tanto, se fríen los ajos y el pan en una sartén con un chorro de aceite hasta dorarlos. Luego, se escurren y se pasan al mortero para
machacarlos junto con el azafrán, unos cominos, una cucharada del aceite empleado para freírlos y algo de agua hirviendo para desleírlo todo. Se dora la harina en la sartén y se añaden poco a poco agua, un poco de vino blanco (opcional) y el majado del mortero para formar una salsa. Se sazona con sal y pimienta y se deja hervir unos minutos. Ya cocidos los esparragos y una vez escurridos, se colocan sobre una fuente y se cubren con la salsa caliente.

Enviada por Mitch

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