Ensalada de patatas con tomate

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:
3/4 kg. de patatas
2 zanahorias
1 pimiento rojo o amarillo
1 cebolla pequeña
2 tomates
1/2 pepino
pepinillos en vinagre
aceite de oliva
vinagre
sal
pimienta
perejil

Elaboración: Cepilla las patatas bajo el grifo y cuécelas en agua hirviendo durante 20 minutos. Mientras, corta las patatas en rodajas, las zanahorias, el pimiento y el tomate en trocitos, el pepino en láminas finas y los pepinillos en rodajitas. Saca las patatas y mézclalo todo bien. Se aliña con aceite, vinagre, sal, pimienta y perejil y se sirve frío.

Enviada por Mitch

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