Ensalada con tofu

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Ingredientes:
3/4 kg. de patatas
400 grs de tofu
2 zanahorias
1 pimiento verde
1 cebolla
aceitunas
zumo de 1 limón
perejil
aceite de oliva
sal

Elaboración: Lava y pela las patatas y cuécelas durante 20 minutos.Mientras, corta las zanahorias en tiras, corta el pimiento muy fino y pica la cebolla finita. Parte las aceitunas por la mitad. Corta el tofu en cuadraditos y revuélvelo todo bien. Saca las patatas y córtalas en cuadraditos. Mézclalo todo y alíñalo con el zumo de limón, el aceite de oliva y la sal.

Enviada por Mitch

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