Cus Cus picante con manzana

Raciones: 4

Ingredientes: 300 gramos de cus cus, 1 manzana grande, 1 calabacin, 1 pimiento rojo, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, guisantes, pimentón, caldo vegetal, aceite de oliva, hierbas aromáticas al gusto, pimienta y sal.

Elaboración: Se calienta el aceite en una sartén y se doran la cebolla y los dientes de ajo picados. Cuando tomen color se añaden las hierbas aromáticas. Después se añaden la manzana, el calabacín pelados y cortados en dados, el pimiento cortado en tiras y los guisantes, se añade sal y pimienta y se deja aproximadamente unos 15 minutos removiendo de vez en cuando. Entonces se añade el cus cus y el pimentón y se mezcla todo, se añade el caldo vegetal y se remueve. Finalmente lo dejamos reposar a fuego muy bajo hasta que el cus cus se hinche absorbiendo el caldo vegetal.

Enviada por Alfonso

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